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【香醇小山布丁】柔滑不腻

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     【香醇小山布丁】柔滑不腻

下厨房

(BY nee小木)

非常非常好吃的小山布丁,一个人一口气能吃两瓶不腻,冷藏过后淋上枫糖浆,太美味!

用料:

牛奶 255g

淡奶油 90g

白砂糖 33g

香草荚 1/2根

蛋黄 30g

全蛋 15g

做法:

1、香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟。(这样做是让香草味充分散发出来,融合在牛奶里。);

2、将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火;

3、将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌(不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋);

4、将做好的布丁液过滤一遍(可以用厨巾将表面的浮沫去掉);

5、将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除;

6、在烤盘里加入80度左右的热水,水浴150度烤约50分钟。取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。

小贴士:

1、如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可;

2、原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。

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