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自己做酸奶,有电饭锅就行!

- 编辑:胜博发SBF -

    

想在家里吃上自制酸奶?简单啊,完全不需要去买酸奶机,只要你有一个电饭锅,就能做出好吃又健康的DIY酸奶!成品加一点蜂蜜,口味完全不比外面卖的差噢。

-电饭锅版自制酸奶-

by Cara-叉叉-六小喵

Photo by Cara-叉叉-六小喵

-用料-

菌粉 1g(或酸奶100g)

纯牛奶 1L

玻璃碗 最好是密封的

-做法-

❶ 把密封碗放锅里加热水煮一下,作用是消除其他菌类

❷ 把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。

❸ 把菌粉或酸奶倒进牛奶中,搅拌,我是按 1:10 的比例做的,即 1g 菌粉或 100g 酸奶加入 1000g 牛奶中。做少的话可以等比减少,如 50g 酸奶加 500g 牛奶。

❹ 把搅拌好的奶倒进已经消毒的碗中,盖好盖子。

❺ 电饭锅加水烧至 37-40 度左右,摸下去温温的不烫手即可,太热可以凉一会,然后把碗放到锅里,底部可以加个碟子隔一下水。

❻ 好了,可以安心去干别的事了。4-6 小时后打开电饭锅摸下水温,凉了就再加热一下,一般 1 分钟就热了。要注意看好,别过热,然后断电再继续发酵,一般发酵 6-12 小时,我的菌粉用了 8 小时。

❼ 不要打开碗盖,从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动,就是好了。然后放冰箱 1 小时钝化后就可以吃了,开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体,要尽快吃完,没开盖的可以放 3-5 天,因为无防腐剂,最好现做现吃。

-小贴士-

❶ 发酵的温度一般在 37-40 度左右,发酵 6-12 小时。具体发酵时间要看当地的室温,温度高发酵快,温度低发酵慢需要时间长,发酵期间尽量不要抖动酸奶,从侧面观察就行。

❷ 我两次做的酸奶虽然有 4 个小时的时间差,可是没感觉变酸多少,也要看环境温度的。做好后记得放冰箱,口感更好,吃的时候加糖或者蜂蜜。如果做得多,建议分几个碗装,这样一次吃一碗,不会影响其他酸奶的保存。

❸ 很多朋友反映说做出来不酸,其实是这样的,菌粉发酵需要一个过程,时间越长就会越酸,所以不用担心。

-厨友作品-

厨友@浅浅熊 做的自制酸奶:“成功啦!瓶子倒过来也不会撒!”

厨友@在水一方zhouzh :“第一次就成功,味道不比外面卖的差,惊喜。”

厨友@手机用户兔仔子的妈 :“方子很好,欧耶,第一次做居然成功了。”

点击文末阅读原文,查看自制酸奶做法详情。

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