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米饭杀手!超好味的香辣干锅花菜

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真真正正的米饭杀手,瞬间令人胃口大开啊!有了它两大碗白饭下肚,相信你连油汁也不会放过,那种滋味超级满足!

-- 香辣干锅花菜 --

by  晴天biji

-- 用料 --

花菜 适量

猪五花肉 适量

小米辣 适量

老干妈牛肉辣酱 适量

蒜苗 适量

老姜 适量

生抽 适量

香油 适量

白糖 适量

盐 适量

味精 适量

-- 做法 --

❶ 处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖,煮硬捞起,稍凉后切片。

❷ 菜洗净后改刀成小朵。坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟,捞起,控水,用筷子耙开。备用。

❸ 蒜苗洗净切段。老姜切末,小米辣斜刀切段。

❹ 坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。

❺ 转中火,下入按顺序下姜末、蒜苗、小米辣、生抽、白糖、老干妈炒均。

❻ 下入花菜迅速炒均。

❼ 改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

❽ 烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。

❾ 迅速翻均后盛起,即可上桌享用。

-- 小贴士 --

❶ 五花肉无须煮熟,煮硬即可方便切片。

❷ 因为花菜焯水后还有后续的烹饪,所以焯水的时间不宜过长,最多一分钟,否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。

❸ 焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开,避免堆积导致最下面的花菜变软。

❹ 烹入调料时需保持中小火,将所有的调料炒香出味,下入花菜后转大火迅速翻炒调味。

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